Antepfıstığı yapısı gereği her toprakta, her mevsimde yetişmez. Kuru sert iklimde, kırmızı topraklarda yetişir. Kırmızı bir kabuğun içerisinde yetişen fıstıkların kabukları kızardıktan sonra fıstıklar toplanır. Ayıklanır ve türüne göre ayrılır. Baklavada her fıstık kullanılmaz. Sadece en yeşillerini, en etli yeşillerini, testlere tabi tuttuktan sonra özenle seçip üretime alırız.